Dulces de Extremadura

Ya esta cerca Semana Santa, por estas fechas me acuerdo de los dulces que se hacían en mi tierra, por eso pongo aquí algunas recetas de mis preferidos.

ROSCAS DE CANDILIngredientes

12 huevos
1 kilo de azúcar
1 kilo de harina
Para la medida, coger medio cascarón de huevo
11 cascarones de aceite frita, que esté fría
8 cascarones de agua
Ralladura de limón o naranja

Preparación

Batir las yemas y las claras por separado, las claras a punto de nieve, mezclar las yemas, y añadir todos los ingredientes, lo ultimo la harina, calentar abundante aceite e ir echando la masa en el candil metiéndolo en el aceite hasta que se despegue, tener el candil dentro del aceite para mantenerlo caliente hasta volver a echar mas masa, por que si no se pegan y no se sueltan.



BOLLUELAS

Ingredientes

1 docena de huevos
1 kilo de azúcar
Un poquito de ralladura de limón (poquito)
1 kilo de harina

Preparación

Batir los huevos, añadir el azúcar, la ralladura de limón y la harina, batir todo hasta que sale brillo, poner en una bandeja de horno a cucharadas separadas, para que al extenderse no se junten.


BOLLOS DE CHICHARRONES

Ingredientes

Pan leudado 1 K g.
Cuatro huevos
250 gr. de chicharrones m uy picados
100 gr. de manteca de cerdo
300 gr de azúcar
1 taza de zumo de naranja

Preparación

Calentar los chicharrones con la manteca. Tomar el pan leudado, desmigarlo y mezclarlo con todos los ingredientes. Sólo deben poner se las yemas de los huevos, y si la mezcla queda blanda deberá incorporarse harina hasta que la mezcla pueda trabajarse con las manos.
Se hacen bollos que se colocan sobre una lata untada de manteca y con el dedo se van haciendo hoyitos. Antes de meterlos en el horno se pintan con las claras batidas y se bañan con azúcar.




ROSQUILLAS DE MIEL

Ingredientes

3 yemas de huevo
500 g de harina
8 cucharadas de leche
2 cucharadas de levadura
8 cucharadas de miel
Ralladura de limón
1 chorrito de anís
Las claras de los huevos montadas

Preparación

Mezclar todos los ingredientes dando vueltas hasta formar la masa. Dar forma de rosquillas.
En una sartén con aceite freír las rosquillas hasta que estén doradas.



BOLLOS DE PASCUA.

Ingredientes:

Un kg de manteca de cerdo,
Una docena de huevos,
Un kg de azúcar,
Un vaso de agua con aguardiente,
Harina,
Levadura,
Ralladura de limón.

Preparación:
Se bate la manteca y se van agregando las 12 yemas, el aguardiente, la harina con la levadura, la raspadura de limón y el azúcar. Se va amasando hasta que adquiera una contextura adecuada que no se pegue a las manos. Dejamos reposar la masa un rato y a continuación se cogen trozos de masa y se les da la forma deseada poniéndolos en una lata de hornear. Se llevan al horno.



BOLLOS DE PASCUA otros

Harina, levadura, azúcar, huevos,
anís en grano, canela, cáscara de naranja y aguardiente.
La preparación igual que los anteriores



PRINGÁS

Ingredientes:

Pan, aceite, azúcar y miel

Preparación:
Se cortan rebanadas de pan. Se pone a calentar aceite con un trozo de cáscara de naranja para quitar el sabor. Cuando este muy caliente se fríen las tostadas evitando que se quemen. Estas tostadas fritas pringás se comen generalmente con azúcar o con miel.



MAGDALENAS

1 docena de huevos
700 de aceite
650 gr. de azúcar
650 de harina
2 limones
1 copa de anís
Levadura

Se baten las claras a punto de nieve, se le mezclan las yemas, y se le van agregando todos los ingredientes, el anís, la ralladura de los dos limones, el aceite, azúcar la harina con la levadura.

PREMIO RED HISPANIA "AL AMOR A ESPAÑA"

Este premio me ha sido concedido por mi buen amigo Terly, al cual le estoy muy agradecida, y como me corresponde otorgarlo a mi vez, concedo el Premio Red Hispania al Amor a España a estos blogs:

http://lanuestrapalra.blogspot.com/

http://folkloreestremeno.wordpress.com/

http://castuamente.blogspot.com/

Las condiciones para aceptar el premio son las siguientes:

1.- Poner la imagen del premio en un lateral del blog.

2.- Conceder y comunicar el premio al menos a otros tres blogs que destaquen por su amor a España. Estos premios se pueden acumular, es decir, pueden ser concedidos a alguien que los haya recibido ya.

3.- Indicar qué blog le ha concedido el premio.

4.- Enlazar con Red Hispania (opcional).

Todo aquel al que se le conceda el premio tendrá derecho a escribir también en Red Hispania. Bastará con que el premiado acepte el premio, cumpliendo con las normas establecidas, y escriba a blogosferahispanica@gmail.com, comunicando quién se lo ha dado. Red Hispania pasará a enviarle por correo el permiso de escritura a la dirección email que el premiado indique.

Llega la primavera

Mientras el aire en su regazo lleve
Perfumes y armonías,
Mientras haya en el mundo primavera,
¡Habrá poesía!
Gustavo Adolfo Bécquer



¡Dulce primavera!
Llegas acariciando el cielo
Atrás se quedan las tardes
De frío y desasosiego.

¡Qué lindo se torna el mar!
Cuánta belleza lo envuelve...
De oro se rizan las olas
Cuando el sol con ellas se entretiene.

Las estrellas y la luna
Vuelven la noche mas clara
Formando un reflejo de luces
De belleza inigualada.

Los campos deslumbran colorido
Las flores cuajadas con gotas de rocío
Hacen renacer de nuevo el amor...
Que guardado parecía estar en el invierno sombrío.

Pasión desata la primavera
¡Ilusión de un nuevo amanecer!
Sueños de una antigua juventud...
¡Que vuelven a renacer!

Las aves trinan sus nuevos cantares
La roja amapola vuelve a florecer
¡El cielo, el mar, los prados la luna! El amanecer...
Con tanta belleza, mí alma con ellos...
¡¡Florece también!!
Anonymus

En memoria de Ángel Campos Pámpano

Y la brisa del Fin le acarició el cuerpo.

Su inmóvil figura respiraba la paz eterna.

De luto se cubrió el firmamento en la comarca de los Baldíos.
En Tú tierra extremeña:
Tierra de pardos colores,
Tierra de tórridos veranos,
Tierra de gélidos inviernos.

De negro se cubrió la Ciudad Blanca:
En memoria de Su amigo,
En memoria de Su compañero,
En memoria de Su poeta castellano.

Un Ángel vino y se lo llevó;
Ahora versea en los Campos del Señor;
En medio de Pámpanos de vides.

Añoraremos Tus sonrisas,
Añoraremos Tus ganas de vivir,
Añoraremos Tus versos, poeta.

Tus versos; Tus versos quedarán:
Bastión de Tú presencia efímera pero ilustre.
Testimonio de vida en terrenal infierno.

Hasta luego compañero, nos vemos en el Paraíso…

mryo

El Candil

En la época de nuestros abuelos, o bisabuelos, carecían de casi todo, no tenían agua corriente, ni luz eléctrica, sin embargo pienso que eran tan felices como ahora nosotros o más. Utilizaban utensilios de los que actualmente casi nadie conoce ni el nombre, mirando por ahí, he encontrado un artículo muy interesante en la revista folklore donde nos habla de las costumbres y tradiciones de nuestros abuelos.

Extremadura es una región olivarera, por lo que la utilización del candil, gracias a la buena calidad de su luz, estaba muy esparcida en épocas anteriores a nuestros padres y abuelos.

El empleo del candil de aceite era bastante general, y en muchas casas se colgaba de la repisa que forma el borde de la campana de la chimenea, de la candilera o de la espetera en la cocina; siempre preparado para alumbrar cuando oscureciera, pues ya se sabe: «Azadón de noche y candil de día, tontería», o también: «Ehpecie de nochi y candil de día, cosa peldía» . En las noches de invierno se evitaba gastar aceite, aprovechando el fuego de la lumbre, y en verano, lo largo de los días; pero la sabiduría popular marcaba acertadamente una fecha: «Por San Gil enciende tu candil», día primero de septiembre; o como se dice en Garrovillas: «Pol San Aguhtín, jila la mocita jun'al candil», 28 de agosto, ya los días comienzan a ser más cortos y era necesario aderezar el candil. Por el contrario, este refrán del pueblo de Botija señalaba cuando se podía evitar encenderlo: «Aguas de abril, apagan el candil», pues las tardes se hacen más largas.

El candil era moldeado en Torrejoncillo por artífices de la hojalatería, forjado en las fraguas de Don Benito o en los talleres de los artesanos de Zarza la Mayor...y en otros muchos pueblos de Extremadura.

Se vendían en los mercados y ferias de los pueblos; y cuál no sería su importancia social, que se compraban para completar el ajuar de la novia. Por ejemplo: en la comarca de la Vera era costumbre que la mujer aportara a su matrimonio una pareja de candiles; curiosamente, tenían que ser iguales. En Torrejoncillo se preparaban tres conjuntos que respondían a tres categorías sociales: si la novia procedía de una familia acomodada o era gente de «grasa», llevaba al casarse una candilera mayor con tres candiles de ala; la familia de clase media, la misma candilera, pero con un solo candil de ala y dos candiles pequeños, y las personas más humildes se conformaban con una candilera pequeña y dos candiles sencillos.

Para confirmar esta vieja usanza, comprobamos cómo en un manuscrito de principios del siglo XVII se puede leer: En la ciudad de Badajoz, a 4-IX-1604, ante mí el Escribano e testigos Beatriz Gudina, mujer de Pedro de Salazar, dio y entregó a Juan Carballo, su yerno, con quien casó su hija, la dote que le prometió en los enseres e alhajas tasados e apreciados en la forma siguiente: -Entre una larga lista de útiles- 2 candiles, 9 reales» .

En otro documento del mismo siglo: «Constanza Rodríguez, mujer de Francisco López, labrador de Telena, otorga testamento en 7-IX-1604 ante el Escribano Juan Gómez Balvellido; en él contiene la siguiente información suntuaria:

...me dieron mis padres ...en casamiento cuatro sábanas y -Entre otros muchos enseres- 2 candiles y....

Ciertamente que esta práctica tenía que darse, al menos, en Almadén (pueblo contiguo a Extremadura), según dice el cantar:

En Almadén

me quiero casar,

que cuerno y candil

no me han de faltar.

También en Zarza la Mayor, pueblo de herreros, se canta el día de la boda:

El día que yo me case

ya llevo mi dote,

la cuchara jerreña

y el candilote.

Otra versión de esta costumbre ancestral son estos versos recogidos en Castuera; pero a falta de la cuchara jerreña, buena es la de palo:

El día que te cases

te daré la dote,

la cuchara de palo

y el candilote.

Y al final de la jornada, ¿cuántas veces no apagaría el moco de la torcida, mojando con saliva sus dedos pulgar e índice, para evitar que humease y la alcoba se llenara de aquel mal olor?

La copla dice:

Acostar, acostar

a dormir, a dormir

a tirar de la manta

y apagar el candil

Y en Tejeda del Tiétar se canta:

No quisiera parecerme

al pobrecito candil,

que todos le dan muerte

cuando se van a dormir.

Sin embargo, en La Garganta se escucha esta otra versión:

Quién fuera clavito de oro

en que se cuelga el candil,

para verte desnudar

y a la mañana vestir.

Bella estrofa, que encandilaría la imaginación de los mozos en sus noches de ronda.

El candil era llevado y traído, en la casa, por la mujer y en la calle, por el hombre. Brillaba apagado entre sones de guitarra y ranraneos de botella, por entre las calles y plazuelas de nuestros pueblos; como en Villanueva de la Vera:

"Una vieja y un candil

la perdición. de una casa,

la vieja, por lo que gruñe,

y el candil, por lo que gasta.

Son chismorreos que se cantan «alrededor de la lumbre del candil». ¿Será verdad lo que dice la copla? Lo del candil, puede ser; puesto que según cuentan: en un pueblo de Badajoz, Higuera de Vargas, vivía un hombre llamado «Piro», que un día, desesperado por lo que gastaba el candil, y viéndose en la miseria, le propinó un tiro con la escopeta. De aquí el dicho popular: «Te voy a dar un tiro, como Piro al candil» .

Otras canciones han nacido de la algazara del Carnaval, en la alegría de las fiestas, en las bodas, etc.; dictadas por el ingenio abierto y campechano del hombre extremeño. Como esta jota de Carnaval, que se canta en Tejeda del Tiétar:

¡Ay!, que te vi,

que te vi.

Con la puerta cerrada

y apagado el candil.

¡Ay! que te vi,

que te vi.

Y que continúa picante en Garrovillas:

Tu madre tuvo la culpa

por dejar la puerta abierta,

y yo por meterme adentro

y tú por estarte quieta.

Que te vi, que te vi

con la puerta cerrada

y apagado el candil.

Cuando el candil se apagó

volvimos a abrir la puerta,

pero ya sabes que antes

tú te habías estado quieta.

Que te vi, que te vi

con la puerta cerrada

y apagado el candil.

Tu madre se había acostado,

tú apagaste el candil

porque estabas esperando

que yo pudiera acudir.

Que te vi, que te vi

con la puerta cerrada

y apagado el candil.

Durante la noche Sanjuanera (24 de junio): «Se plantaba un «pimpollo», un pino nuevo, recién cortado, dejándole arriba su vástago de pinaza, al tiempo que cantaban:

Debajo de un pino verde

tiene mi amante la cama

y cuando se va a dormir

cuelga un candil en la rama.»

En otro cantar de Tejeda que nos dictó María Naranjo, de 81 años, puede que sea una reminiscencia o recuerdo de lo que hace mucho serían aquellas noches de San Juan en el pueblo:

En los jardines del turco

tiene mi dama la cama,

y cuando se va a acostar,

cuelga el candil de una rama.

Misteriosa noche de San Juan, llena de encantos y brujerías, de poderes fecundantes y árboles engalanados. Mientras la gente del pueblo de Santibáñez el Bajo salta sobre las hogueras para purificarse y arrojar sus males al fuego, como comenta Félix Barroso. «La cantinela del sortilegio volvió a sonar en los labios de muchos niños y muchachos:

«Sarna en una buranca,

¡salú pa Tomah Arranca!»

«Sarna en un pucheru,

salú pa Vitu Lineru.»

«Sarna en un candil,

salú pa Tedoru Chaplín!»

En Viandar de la Vera, con motivo de la Fiesta del Rosario, primer domingo de octubre, se canta «La ronda de las rosqueras»:

Que ya la veo venir

y alegraros compañeros,

que ya la veo venir,

con el candil en la mano

y el convite en el mandil.

Otra versión que canta el Grupo Viandareño:

Han llegado los compañeros,

que ya los veo venir

con el candil en la mano .

y echan pringue en el candil.

En Valdeobispo, el día de la boda, al concluir la primera comida que se celebra en casa del novio, se canta la siguiente tonadilla, acompañada de tamboril y flauta:

La madrina de esta boda

parece un serafín,

y el padrino parece

garabato de un candil.

También en Extremadura se bailaba a la luz del candil; prueba de ello es la «Jota del Candil», llamada así por el candil que llevaban los mozos cuando iban al baile; pero realmente se la conoce por «Jota de Alcuéscar», por ser originaria de este pueblo cacereño. y «El Candil», corridiño oliventino, melodía popular nacida en Olivenza. Debe su nombre al candil que iluminaba la estancia donde se reunían para bailar.

En el habla popular se encuentran dichos, decires, anécdotas..., referidos al «candí» o «candili» (en plural), como se dice en Arroyo de San Serván o en Montehermoso. Algunos son difíciles de comprender, otros son más fáciles de entender su significado.

En Tejeda del Tiétar, cuando algo se había perdido, y para encontrarlo fue necesario recorrer con el candil todos los rincones de la casa, se decía comentando el hecho: «Hubo de buscarlo a moco-candil».

Y cuando salían mal las cosas, se despotricaba también del «pobre» candil:

Mecachen la pena negra

y en la fábrica de tabaco

y en el candil de mi suegra,

que no tiene garabato,

En Sierra de Fuentes, en Alcántara, en Garrovillas, en Villanueva de la Serena, en..., la novia solía decir al novio con cierta sonrisa picarona, cuando éste la visitaba en su casa:

El candil se va a apagar

y mi madre no está aquí,

yo no digo que te vayas

pero qué quieres hacer aquí.

Otra versión:

El candil se está apagando,

la alcuza no tiene aceite,

no te digo que te vayas

ni tampoco que te sientes.

Y aquello que se decía cuando el aceite del candil lo vertía el marido...Es curioso recordar que cuando el candil era derramado por el dueño de la casa, la mujer, malhumorada, le reprendía, y siempre decía: «Lo acabo de llenar.» En cambio, cuando ella lo vertía, antes de que él comentara nada, ella se excusaba: «No, si estaba agotado.»

Ya no alumbra el candil en la casa; como recuerdo, algunos quedan en la cocina, apagados y fríos. También como monumento público, cuelga a la entrada de bares, mesones, restaurantes...

Pero aún perdura la llama de estos candiles en los ojos del hombre viejo, y sus palabras son poemas que lucirán para siempre:

Harto de soplar candiles

el arriero en posadas,

se vio metido en tal trance,

que es digno de mencionarse

por la ocurrencia pasada.

Pues al llegar la bombilla

con su luz tan clara y bella,

sostuvo mil opiniones,

y no encontrando razones, dijo:

¡Un candil en la botella!

Fuente. Revista folklore http://www.funjdiaz.net/folklore/03anios.cfm

Autor: GONZALEZ NUÑEZ, Emilio y Demetrio

Verdades Amargas

Sólo hay tres voces dignas de romper el silencio: la de la poesía, la de la música y la del amor.

Yo no quiero mirar lo que he mirado
a través del cristal de la experiencia,
el mundo es un mercado en que se compra
amores, voluntades y conciencia.

Amigos...es mentira...no hay amigos,
la amistad verdadera es ilusión,
ella cambia, varia, se aleja y desaparece,
con los giros que da la situación.

Amigos complacientes sólo tienen
los que disfrutan de ventura y calma,
pero aquellos que abate el infortunio,
sólo llevan tristezas en el alma.
Si estamos bien, nos tratan con amor
nos buscan, nos invitan, nos adulan
mas si acaso caemos en desgracia,
solo por cumplimiento nos saludan.

En éste laberinto de la vida,
donde tanto domina la maldad,
todo tiene su precio estipulado,
amores, parentesco, y amistad.

El que nada atesora, nada vale,
y en toda reunión pasa por necio;
y por nobles que sus hechos sean,
lo que alcanza es la burla y el desprecio.

Lo que brille nomás tiene cabida,
aunque brille por oro lo que es cobre,
lo que no perdonamos en la vida
es el atroz delito de ser pobre.

La estupidez, el vicio y hasta el crimen
pueden tener su precio estipulado,
las llagas del defecto no se ven
si las cubre un diamante bien tallado.

La sociedad que adora su deshonra,
persigue con saña al criminal,
más, si el puñal es de oro,
enmudece el juez...y besa el puñal.

Nada hermano es perfecto, nada afable,
todo está con lo impuro entremezclado,
el mismo corazón con ser tan noble,
cuántas veces se encuentra enmascarado.

Que existe la virtud...yo no lo niego
pero siempre en conjunto defectuoso,
hay rasgos de virtud en el malvado
y hay rasgos de maldad en el virtuoso.

Cuándo veo a mi paso tanta infamia
y que mancha mi planta tanto lodo,
ganas me dan de maldecir la vida,
ganas me dan de maldecirlo todo.

A nadie a de herir lo que aquí digo
Porque ceñido a la verdad estoy,
me dieron a libar hiel y veneno,
hiel y veneno en recompensa doy.

Pero si peco en las palabras toscas,
de estas líneas oscuras y sin nombres
doblando las rodillas en el polvo,
pido perdón a Dios, ¡jamás! al hombre.

Ramón Ortega